紹　介

秋田では漬物のことを「がっこ」と呼ぶ。そして全国的にも珍しい漬物が、この「いぶりがっこ」。大根を囲炉裏でいぶし、塩やヌカ漬けにしたもので、独特の香りとパリパリとした食感がたまらない。