かまぶく(巻き物) 　米の粉でつくる巻き物で、正月、祝儀、年祝い、法事の際、口取りとして膳に盛りつけた。 　 かまぶくの大きさは、大きいほどかまど(家の風格とくに経済状態)の大きさを表すといわれていた。 特に季節はない うるち米粉 250g もち米粉 250g じゃがいも 500g 砂糖 350g 塩 少々 こしあん(加糖) 200g〜300g 片栗粉 適量 (1) じゃがいもは、皮をむいて水にさらし、やわらかく煮た後、よくつぶす。 (2) (1)に砂糖、塩を加え、まぜあわせる。うるち米粉、もち米粉も加え、まとまるまでよくこねる。 (3) (2)を半量にわけ、一方だけにこしあんを混ぜ込み、色づけをする。 (4) 平らにのばし(長方形にする)、2色を重ねあわせ、はじからくるくると巻いてうず巻き状にする。 　表面に片栗粉をぬって、鬼すだれで形を整える。 (5) (4)を蒸し器で、1時間半から2時間蒸す。(薄い木の板にのせて蒸すと良い。) (6) 切り分けていただく。 ・ 色づけに使用する材料は、食紅やゴマ、かぼちゃ等でも良い。 ・ 巻き方もさまざまあるが、お祝いごとには、赤い色(食紅)、法事には、黒い色(黒ゴマ)で色づけし、束ねのしの模様にする。 協力　大館市花岡地区食生活改善推進協議会