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| 田植えの時期になると、畑のすみに生えている、にらを刈り取り、茹でて、常備食であった干しにしんを、どぶろくの酒かすで和えたもの。田植えの時期の酒の友である。 |
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| 田植えどき |
 (四人前) |
| にら |
1把 |
みそ |
小さじ1 |
| 干しにしん |
2本 |
三温糖 |
小さじ1 |
| 人参 |
40g |
塩 |
少々 |
| 酒かす |
大さじ2 |
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| (1) |
にらはゆでて2.5cmくらいに切っておく。 |
| (2) |
干しにしんは、15分くらい水につけ、皮をはぎ、食べやすい斜め切りの大きさに切る。 |
| (3) |
みそに三温糖を入れ、すっておく。 |
| (4) |
人参は、細切りにして、軽く茹でる。 |
| (5) |
(3)に(1)(2)(4)を入れ、酒かすを入れて和え、好みにより塩で味を整える。 |
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塩の量に気をつける。 |
| 協力 森吉町食生活改善推進協議会 |
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