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夏の暑く食欲の無い時期に家庭で、又、山でお昼ごはんの食欲を増すために食べられている。
山仕事をする時に、ご飯や少量のおかずと冷やし汁の材料を持って行き、昼食時に、冷たい沢水をくみ、味噌を溶かし、具を入れて食した。
それにより、重労働で消耗した水分と微量栄養素を補っていたものである。 |
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| 夏 |
 (四人前) |
| 自家製味噌 |
大さじ4 |
| キュウリ |
2本 |
| みょうが |
4コ |
| なす漬けがっこ |
2本 |
| しその葉 |
4枚 |
| 冷やしただし汁 |
4カップ |
| 氷 |
適量 |
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| (1) |
だし汁を作り、冷やしておく。 |
| (2) |
味噌をすり鉢でする。 |
| (3) |
漬物や野菜を食べやすく切る。 |
| (4) |
味噌をだし汁でとき、具を入れる。 |
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| ・ |
こうじ味噌の場合は、すり鉢ですり、味噌に具を入れ、からめ取って準備しておいても良い。 |
| ・ |
好みにより、いろいろな具を使ってもいい。 |
| ・ |
夏の暑い日には、だし汁を冷やし、氷を浮かべて食べる。 |
| 協力 本荘市食生活改善推進協議会 |
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