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象潟町は、昔から魚貝類を使った料理が盛んな所である。なかでも、岩ガキは、町の名産で、夏に食べられるかきとしては全国的にもめず
らしく、夏の食卓をにぎわす逸品である。 |
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| 夏(7月〜8月) |
 (四人前) |
| 米 |
3合 |
醤油 |
40cc |
| 岩ガキ |
12個 |
酒 |
60cc |
| しめじ |
1パック |
砂糖 |
4g |
| 人参 |
80g |
塩 |
少々 |
| 枝豆(ゆでたもの) |
40g |
うま味調味料 |
少々 |
| 大葉 |
1枚 |
油 |
少々 |
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| (1) |
岩ガキは水洗いし、砂糖、酒、醤油を入れてひと煮たちさせる。 |
| (2) |
人参はせんぎりにし、しめじは石づきをとり、ほぐして、油少々で炒め、(1)の煮汁を入れて、人参が柔らかくなるまで煮る。 |
| (3) |
といだ米に(2)の煮汁と水を入れ、塩で味を整えて炊く。10分蒸らし、具を入れて、さらに5分蒸らす。 |
| (4) |
枝豆はゆでて中身を取り出す。大葉は千切りにする。 |
| (5) |
(3)のごはんを軽くまぜ合わせ、器に盛り、@のかきと枝豆と大葉をちらす。 |
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鳥海山の天然伏流水で育った岩ガキは、身が厚く、一口食べると口いっぱいにミルクが広がる。レモンのしぼり汁をかけて、そのまま食べてもいい。 |
| 協力 象潟町健康生活推進協議会 |
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