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| 地元でとれた山菜をふんだんに入れ、家族の好みに合わせた味付けで熱いお椀を「ふうふう」しながら食べる。栄養化が高く寒い冬を代表する食べ物で、大人から子供まで好まれている。 |
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| 冬 |
 (四人前) |
| だしこんぶ |
10cm |
長ねぎ |
1本 |
| 水 |
700g |
みそ |
60g |
| にぼし |
5〜6匹 |
わらび |
50g |
| ごぼう |
50g |
ミョウサク(ニオサク) |
50g |
| こんにゃく |
1/2袋 |
きのこ(さわもたし又はなめこ) |
50g |
| 油揚げ |
1枚 |
しいたけ |
2枚 |
| なっとう |
100〜150g |
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| ごま(白) |
少々 |
豆腐(木綿) |
1/2丁 |
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| (1) |
ごぼうはささがきにし、水につけあく抜きをする。 |
| (2) |
鍋にだし昆布・煮干しを入れだしをとる。 |
| (3) |
こんにゃく、油揚げは2cmの長さに切る。 |
| (4) |
わらびは2ｃｍ、ミョウサクは1ｃｍの長さに切る。 |
| (5) |
きのこはザルにあげ水切りをする。
(大きい物は、食べやすい大きさにしておく) |
| (6) |
しいたけ、豆腐は食べやすい大きさに切る。 |
| (7) |
納豆をすり鉢に入れ、つぶしておく。 |
| (8) |
だし汁に、ごぼうを入れやわらかくなったら、切っておいた材料(豆腐は後で)を入れる。 |
| (9) |
味噌及びつぶした納豆を入れ一煮立ちしたら火を止める。 |
| (10) |
小口切りした長ねぎをお椀に入れ、熱い納豆汁の上にごまを一つまみ入れていただく。 |
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地域によっては、芋の子(里芋)を入れることもある。 |
| 協力 東由利町愛育会 |
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