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イカのおいしい時期に作られる素朴で簡単にできる料理。
イカを余すところなく使ったみそ汁である。
イカのごろとは、イカのはらわたのことである。 |
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| 秋 |
 (四人前) |
| イカ(2ハイ) |
500g |
| じゃがいも(大1個) |
120g |
| 大根 |
120g |
| みつ葉 |
10g |
| 生姜 |
10g |
| みそ |
60g |
| だし昆布 |
10cm長さのものが2枚 |
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| (1) |
イカは足と内臓をとりだしておく。胴は3ｃｍ幅のぶつ切りにして、足も食べやすい大きさに切っておく。内臓(ごろ)は、スミを取り除きぶつ切りにしておく。 |
| (2) |
じゃがいもは皮をむき、乱切り、大根はいちょう切りにする。 |
| (3) |
生姜は針生姜に切り、みつ葉は細かく切る。 |
| (4) |
鍋にだし昆布を入れだしを取り、昆布は沸騰直前に取り出しておく。 |
| (5) |
じゃがいも、大根、イカを同時に入れ、煮て、じゃがいも等がやわらかくなったら、ごろ、味噌を入れ味を調える。 |
| (6) |
椀に盛ってから、上に針生姜とみつ葉を散らす。 |
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イカの内臓を使うので新鮮なイカを使用する。 |
| 協力 西目町健康づくり食生活推進協議会 |
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