赤もの漬け 　祖先の供用に仏壇に供えたり、遠方から集まったお客さまにもてなしとして作る。 酢がきいているので、真夏でも腐敗しにくい。 夏 もち米 2合 みょうがの葉 4枚 赤しその葉 50g 梅漬けの汁 36cc キュウリの漬物 1本 砂糖 少量 青豆(ゆでたもの) 50g 塩 少量 (1) 餅米はかために炊いて一晩冷ます。 (2) 赤じその葉は水洗いして細切りにし、ざるにあげて水切りする。 (3) キュウリの漬物は輪切りにし、水にはなして塩分を抜き、かたくしぼる。 (4) 容器にみょうがの葉をしき、もち米ご飯、赤じその葉、キュウリの順に重ねていき、梅漬けの汁、砂糖、塩を少々ふる。これを繰り返す。 (5) (4)に重石1kgをのせ、一昼夜涼しい場所に置く。 (6) 盛りつける時に皿にみょうがの葉をしき、ご飯の上にゆでた青豆を飾る。 ・ 好みにより砂糖、塩は加減しながら使う。 ・ 場所により、みょうがの葉の代わりにささの葉を使うところもある。 協力　協和町食生活改善推進協議会