いものこ汁 　食糧の貧しかった昔は、収穫のお祝いに、いものこ・きのこの他に、ねぎ、油揚げ・鮭・豆腐などを持ち寄り、中身の多いいものこ汁をつくり、腹いっぱい食べて祝った。今では中身は少なく吸い物風が多くなっている。 (山内いものこ) 　横手城代　須田内記が蔬菜栽培を奨励し、里芋の種子を仙台地方から取り寄せ、長瀞地区に栽培したのが始まりと言われている。米の生産調整により転作田の面積が増えたため、土壌と気象条件に合った有利な作物として本格的に取りいれた。 秋 (五人前) いものこ(里芋) 500g 味噌 適量 鶏肉 100g 日本酒 少々 きのこ(舞茸・シメジ等) 100g とりガラ 1羽分 セリ 1/2把 水 4カップ (1) いものこは水で洗い、皮をむいて大きいものは2つに切り、大きさをそろえる。鶏肉・きのこは一口大に切る。 (2) ナベに分量の水といものこ・とりガラを入れ、初めは強火で煮立てる。煮立ってきたら、とろ火にしてゆっくり煮る。 (3) いものこが浮いてきたら中火にし、鶏肉・きのこを入れ、アクを取る。 (4) ガラを取り出し日本酒を入れて、ひと煮立ちしたらみそを入れる。 (5) 火を止める直前に1ｃｍに切ったセリを散らして出来上がり。 ・ いものこはとろ火でゆっくり煮る。 ・ 山内いものこは、特にネバリが強いのでふきこぼれないように注意。 ・ アクを取る時は、「あわ」は取らずに「アク」を取る。 ・ みその代わりに醤油味でもいい。 協力　山内村食生活改善推進協議会