とんぶり 　とんぶりは、アカザ科の一年草のほうき草の実を比内町に江戸時代から伝わる伝統技術により、加工したもの。 　外見や歯ざわりから「畑のキャビア」と呼ばれている。味はたんぱくで、刺身、長芋、納豆、酢の物などの付け合せとして、そのままかけて食べる。 　とんぶりの名は、唐からきたブリ子(ハタハタの卵)に似ているものが、なまったものと伝えられる。 特に季節はない とんぶり 適量 (なめこ長芋とんぶり) (1) 長芋はせん切りにし、菊のおひたし、醤油で味付けをしたなめこを器に盛り付け、とんぶりを添える。 (2) 醤油をかけていただく。 (納豆とんぶり) (1) 納豆を醤油で味付けし、とんぶりを添え、混ぜて食べる。長ネギの小口切りを加えると風味が増す。 ・ ほうきぎは、日本には、平安時代に中国より渡来したもの。実を薬用とし、乾燥させると草ぼうきができることから昔は農家ではどこでも作っていた。漢方薬以外の食用としての歴史は不明だが、古くから県北地方で作られていた。飢饉の際に食べる製法を工夫したと考えられる。 ・ とんぶりの製法は、手間がかかるため、瓶詰めを購入したほうが、無難。 ・ 県内のスーパーで小袋入りのものが市販されている。