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冬が近づくと、日本海側には、産卵のためにハタハタがやってくる。
昔は豊漁で安価だったため、どこの家庭でも箱ごと大量に買い求め鍋にする他、三五八漬けにしたり、ハタハタ寿しにしたりして、冬の間、食べていた。卵(ブリコ)の入ったメスがおいしい。 |
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| 秋〜冬 |
 (四人前) |
| ハタハタ |
8匹 |
| 生しいたけ |
8個 |
| 糸こんにゃく |
1/2袋 |
| ねぎ |
2本 |
| 豆腐 |
1丁 |
| セリ |
1/2本 |
| ゴボウ |
100g |
| 和風だし汁 |
600cc |
| しょっつる |
30cc |
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| (1) |
やさいは、3ｃｍくらいの長さに切る。ごぼうは、笹がきにしてあく抜きをする。 |
| (2) |
和風だしとしょっつるを鍋に入れる。 |
| (3) |
材料をいれ、煮たててアクを取る。 |
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| ・ |
あまり煮すぎないように作る。ブリコ(卵)がお腹からはみ出してくる頃が食べ頃。 |
| ・ |
しょっつるは、塩魚汁と書き、タイのナンプラー、ベトナムのニョクマムと同じ魚醤。 |
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