ひろっこの酢味噌和え 　まだ雪が積もっている畑を掘りおこし、ひろっこを収穫する。ひろっこは、 ノビルの根でにんにくと長ねぎの中間的風味の香辛野菜である。独特の香りが、春をつげる 早春 (四人分) ひろっこ 150g みそ 25g 酢 大さじ1/2 砂糖 大さじ1/2 みりん 大さじ1/4 だし 少々 (1) ひろっこはさっと茹でる。ざるにあげ、水気を切る。 (2) みそ、酢、砂糖を混ぜあわせ味を整える。 (3) (1)に(2)をかけて食べる。 ・ ひろっこは茹ですぎないよう気をつける。